title

    黎記冰糖醬鴨

    TEL:08-7518385
    櫃點:屏東驛站商場 1F 饗食光

    來自屏東眷村的記憶味道 黎記冰糖醬鴨其實是源自於屏東的崇蘭眷村,崇蘭里只有五十二戶人家,卻像是整個大陸的縮影,因為眷村裡的村民來自大陸各省,常常可以在村內聽到各地方言,更可以吃到各地料理。 崇蘭里是一個空軍眷村,身為空軍的黎爺爺只要一出差,總是要數月不能回家,來自廣東的黎奶奶,就在平常閒暇時,和眷村媽媽們互相分享各自的家鄉菜餚,也讓黎爺爺帶去營區與同袍們分享,黎奶奶的冰糖醬鴨就這樣搭著屏東空軍機場的運輸機起飛,隨著勤務流傳到各個空軍基地,也解了黎爺爺在外地時的鄉愁。 黎奶奶每次在做冰糖醬鴨的時候,香味總是充滿整個崇蘭里,而黎記冰糖醬鴨就是在這樣的小眷村裡誕生,參雜了許多回憶的味道,在那樣的時代背景下,分享快樂是很簡單的事。 繁複工法 細膩入味 黎記冰糖醬鴨從誕生至今,製作過程完全純手工煮製,從食材處理、醬汁熬煮到最後不斷翻炒入味,每天一早在屏東的廚房內,數十支炒菜鍋一字排開,每個師傅們人手一鏟,不斷的翻攪醬鴨、鴨翅 ,直到醬汁完全入味,過程中需要時刻緊盯著炒鍋裡的鴨肉,避免燒焦,這樣的獨門絕活,許多師傅一做就是二三十年,工法依舊,但多了更多人情味。 數度入選台灣百大伴手禮 黎記冰糖醬鴨經營將近四十年,這道從眷村裡的小廚房誕生的料理,很幸運地得到許多顧客的喜愛,常常有舊時在眷村生活的老爺爺老奶奶們或者是空軍老兵,循著記憶的味道前來,一吃就是數十年,就這樣靠著顧客們的口碑,逢年過節總是訂單滿滿,每到過節前夕,黎記店內總是一早便開始忙進忙出,只為了將送禮人的心意伴著冰糖醬鴨寄送至全台各地。

    BACK